Вітаю Вас ГістьПонеділок, 21.08.2017, 05:38

ІНТЕЛЕКТ.UA


Головна » 2011 » Жовтень » 28 » Цікаві експерименти. "Дивна" поведінка крохмалю.
11:16
Цікаві експерименти. "Дивна" поведінка крохмалю.
Доброго дня, шановні дослідники. Сьогодні ми знаходимося з вами в лабораторії електронної  мікроскопії Київського політехнічного інституту. Я хочу сьогодні познайомити вас із властивостями речовини, яка відома напевно що кожній людині – це крохмаль.  Я насипаю у ємність крохмаль, доливаю у цю ємність воду. Кількість води і кількість крохмалю має бути приблизно однакова. Я прибираю той крохмаль, який у мене був з рідиною і досить гарно його віджимаю.  Крохмаль у з’єднанні з водою між руками, між долонями поводить себе як тверде тіло.
Йому можна надавати форми пластичної, так як ми робимо це з пластиліном. Але що цікаве?
Цікаве те, що якщо ви його просто залишите на долоні – подивіться що відбувається. Крохмал стікає, як рідина. Те, що ви зараз спостерігаєте, притаманне всім речовинам, які називаються неньютоновими рідинами. Сьогодні науковці зійшлися на такій точці зору, що крохмаль при з’єднанні зі звичайною водою утворює так звані нові міжмолекулярні зв’язки. Ці нові міжмолекулярні зв’язки при з’єднанні з водою будуть нагадувати пружину із запізненням. Тобто коли намагатися в сам крохмаль потрапити з великою швидкістю, ці пружини не встигають зреагувати і молекули залишаються на своєму місці. Але якщо дати йому можливість полежати на долоні або на будь-якій іншій рівній поверхні, то ці пружини поступово руйнуються і молекули крохмалю розосереджуються, займаючи те положення, яке забезпечує їм найменшу енергію ось у цьому стані. Ось таке невелике пояснення тієї властивості, яку ви бачите. Я думаю буде цікаво поміркувати над тим - а де ж можна застосувати таку властивість крохмалю.

Переглядів: 2971 | Додав: Admin | Рейтинг: 5.0/1
Статистика

Онлайн всього: 1
Гостей: 1
Користувачів: 0
Новини науки
Інформ-партнер
Наше опитування
Чи є в Україні бізнес, який підтримує дитячий інтелект?
Всього відповідей: 751
ПОДІЇ
Календар свят і подій. Листівки, вітання та побажання
ПОШУК